看一眼店(diàn)内的餐廳桌椅分(fēn)布，就能(néng)感受出來一個店(diàn)的品質(zhì)和格調。有(yǒu)的餐廳設置很(hěn)多(duō)的桌椅，而客流與之并不匹配，客人看座位空着就會放行李，包包，衣服等，這是極大的浪費。所以說，如果整個餐廳的客源和生産(chǎn)能(néng)力達不到一定的水平，多(duō)出來的面積甯可(kě)空着也不要盲目放滿座椅。

　　定位明确的餐廳，應該讓顧客看一眼店(diàn)内的裝(zhuāng)飾和座位設置，就能(néng)感受出來一個店(diàn)的餐飲類别和品質(zhì)格調。就像咖啡館很(hěn)少用(yòng)街(jiē)邊餐館的塑料桌椅，而多(duō)用(yòng)木(mù)質(zhì)的桌椅沙發等，皆因産(chǎn)品和餐廳的定位不一樣。

　　1、記錄用(yòng)餐人數組合數據有(yǒu)一定運營經驗的餐廳，點單收銀系統、排隊軟件都可(kě)以記錄用(yòng)餐人數組合。除了相關軟件的記錄數據，餐廳也要有(yǒu)意識地重點進行記錄。

　　2、使用(yòng)靈活的餐位組合在寸土寸金的一線(xiàn)城市和港澳地區(qū)，很(hěn)多(duō)餐廳不隻是把空間利用(yòng)較大化，更在餐位設計上進行靈活組合，以提高餐位利用(yòng)率。這些餐廳桌子以兩人桌居多(duō)，兩人用(yòng)餐時不會浪費餐位，四人用(yòng)餐就把兩張兩人台拼桌、鋪上大桌布，如果六個人一起用(yòng)餐，就在拼桌上加上一個圓轉盤，保證每個餐位上的顧客都方面夾菜。這樣高效的餐位靈活利用(yòng)，具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的借鑒意義。餐廳家具(jù)的布局是餐位選擇關鍵，每個餐位的規劃都有(yǒu)适合的餐桌椅進行搭配

　　3、為(wèi)低價值座位賦予新(xīn)價值窗邊、包間、靠牆是消費者偏好區(qū)域，而反之，過道、衛生間附近、樓梯口等區(qū)域，則是消費者比較抗拒的地方，這是由座位的“地理(lǐ)”性質(zhì)決定的顧客心理(lǐ)，很(hěn)難直接扭轉。那怎樣既能(néng)夠消除食客的抗拒心理(lǐ)，從而又(yòu)能(néng)增加客座率呢(ne)？給消費者一個選擇坐(zuò)在那裏的“理(lǐ)由”，其實不難。餐廳可(kě)以設置可(kě)以自拍的創意背景牆，可(kě)以造景形成一個主題，引導消費者“聚攏”而坐(zuò)。餐廳顧客是動态的，不同的消費場景(如節假日、時間段、消費客群)會催生出不同的餐位需求。餐廳隻有(yǒu)時刻關注顧客動态，才能(néng)以靈活多(duō)形态的硬件來應對不斷變化的需求。